Per ottenere la certificazione di un prodotto biologico, il produttore deve avviare una procedura ufficiale notificando la propria attività attraverso la piattaforma online Icaro. La richiesta include una descrizione dettagliata dell’azienda, comprensiva delle particelle, del foglio di mappa e delle strutture presenti. Questa domanda viene inviata al ministero, che la inoltra alla regione competente e all’organismo di controllo scelto.
L’organismo di controllo ha il compito di acquisire l’azienda e di avviare un sistema di verifica per assicurarsi che la produzione rispetti i criteri biologici previsti dalla normativa. Successivamente, dopo la firma di un accordo contrattuale, vengono eseguiti controlli annuali per monitorare la conformità del processo produttivo.
Questi controlli garantiscono che i prodotti non contengano sostanze non autorizzate e che le tecniche utilizzate rispettino gli standard biologici. Il sistema di controllo continuo è fondamentale per mantenere la tracciabilità e la trasparenza, elementi essenziali per la certificazione bio e la fiducia dei consumatori.
